Die archäozoologische Analyse von mittelalterlichen und neuzeitlichen Tierknochen aus der Stadt und dem Kanton Bern : ein Beitrag zur Wirtschafts- und Alltagsgeschichte vom 6./8. bis ins 19./20. Jahrhundert

In der Dissertation werden die Ergebnisse einer archäozoologischen Analyse von ca. 26.000 Tierknochen aus über einem Dutzend Fundstellen aus der Stadt und dem Kanton Bern vorgestellt. Diese Tierknochen stellen die Überreste von Nahrungs-, Schlacht- und Handwerksabfällen dar. Das sich im Verlaufe der Jahrhunderte wandelnde Artenspektrum, bestehend vor allem aus Haustieren wie Rind, Schaf, Ziege, Schwein, Huhn und Pferd, wird einerseits durch überregional wirkende Kräfte wie Klima-, Landschafts- und Wirtschaftsveränderungen beeinflusst. Andererseits spiegeln die Nahrungsabfälle in den einzelnen archäologischen Befunden sehr stark den sozialen Status der ehemaligen Konsumenten – vor allem Handwerker und Adlige - wider.
The thesis presents the results of an archaeozoological analysis of approx. 26.000 animal bones from more than a dozen medieval and post medieval sites in the canton of Berne. The varying relative faunal profiles, consisting of mostly domestic animals like cattle, sheep, goat, pig, chicken and horse, can be explained socially, chronologically and topographically. Whereas some of the animal bone finds can be interpreted as debris of tanneries and horn manufacturers, most of them are considered to be food and butchery remains from middle-class craftsmen and high-status noblemen.